- Humusas – Artimųjų Rytų virtuvės užkandis. Gaminamas iš trintų avinžirnių ir sezamo sėklų padažo tahini. Dažniausiai dar paruošimui naudojamas aliejus, česnakas, citrinos sultys. Kilo iš Egipto ir Levanto kraštų. Labai populiarus arabų ir Izraelio virtuvėje.
- Klasikinį receptą praturtinau saulėje džiovintais pomidorais.
Avinžirniai pozicionuojami kaip bene geriausias augalinės kilmės baltymų šaltinis – jose gausų baltymų, jų aminorūgščių grandinė beveik prilygsta mėsos aminorūgščių struktūrai. Avinžirniai taip pat yra puikus kompleksinių angliavandenių šaltinis, juose gausu skaidulinių medžiagų bei nesočiųjų riebalų rūgščių. Ši ankštinė kultūra yra puikus fosforo, vitamino B9, geležies, cinko, magnio ir kalio šaltinis.
- Ingredientai:
- 350 g virtų avinžirnių
- 5-6 puselės saulėjė džiovintų pomidorų
- ¼ citrinos sulčių
- 3 v.š. tahini (sezamo sėklų pastos)
- 3 v.š. aliejaus nuo pomidorų
- 1-2 skiltelės česnako
- 1/3 a.š. maltos paprikos
- 1 a.š. malto kumino
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Paruošimas:
- Visus ingredientus susmulkinti. Jei gaunasi per tiršta masė, įpilame avinžirnių skysčio.
- Pastabos:
- Vietoje saulėje džiovinų pomidorų galite naudoti orkaitėje keptas paprikas ar pomidorus, virtus burokėlius, bazilikus.
